龍洞德鑫農(nóng)莊以桑葚醬鎖住春光
更新時(shí)間：2025/9/26 16:35:54 來源：焦作晚報(bào)
美食頻道
龍洞德鑫農(nóng)莊坐落于中站區(qū)西北部的太行山腹地，海拔600米，這里晝夜溫差達(dá)10℃，弱堿性的土壤富含硒元素，再加上山泉水的灌溉，得天獨(dú)厚的自然條件賦予了桑葚獨(dú)特的甘甜，使其成為名副其實(shí)的“民間圣果”。
該農(nóng)莊負(fù)責(zé)人趙力緯深知，制作桑葚醬，衛(wèi)生是重中之重。從桑葚本身的嚴(yán)格挑選，到鍋鏟和裝醬瓶子的徹底清洗、消毒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都容不得半點(diǎn)兒馬虎。
桑葚醬的制作工藝堪稱嚴(yán)苛：去蒂后的桑葚按比例加入白糖，經(jīng)數(shù)小時(shí)文火熬煮。其間需有人時(shí)刻守候，不斷撇去浮沫，以保證醬體的純凈。熬煮結(jié)束并非終點(diǎn)，冷卻后的桑葚醬還要經(jīng)歷一段靜默的自然發(fā)酵期，讓風(fēng)味在時(shí)光中充分融合、升華。
“我們像對待嬰兒一樣呵護(hù)每鍋醬，從原料分揀到裝瓶殺菌，整個(gè)過程不添加任何防腐劑、色素，全靠火候掌控和時(shí)間沉淀。”趙力緯說，濃稠的醬體如絲綢般滑落，冷卻后瓶壁不掛醬，這是天然果膠形成的標(biāo)志，也是高品質(zhì)桑葚醬的象征。
這瓶凝聚了太行山陽光、土壤、泉水和時(shí)間的桑葚醬，帶來的遠(yuǎn)不止味覺的享受。它香甜可口、細(xì)膩滑潤，沒有異味，更富含維生素C、花青素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有強(qiáng)大的抗氧化能力。
此外，桑葚醬還有顯著的生津潤腸作用。趙力緯笑稱，如今每天早晨一勺醬沖水，成了許多老客戶的“養(yǎng)生儀式”。無論是涂抹面包、沖泡飲品，還是作為烘焙佐料，它都能為日常生活增添一抹自然健康的紫韻。
以前，桑葚保鮮是一大難題，傳統(tǒng)冷藏方法難以長久保留其鮮美滋味。龍洞德鑫農(nóng)莊探索的這條新路——將桑葚制成醬料，讓5月的清甜得以長久留存。
為保證品質(zhì)，龍洞德鑫農(nóng)莊堅(jiān)持“當(dāng)季現(xiàn)采現(xiàn)產(chǎn)”，寧可減少產(chǎn)量也絕不催熟。“最好的味道，需要時(shí)間的耐心和雙手的溫度。”趙力緯如是說。
這里的桑樹不僅結(jié)出“民間圣果”，更串起了采摘觀光、深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為鄉(xiāng)村振興的金鑰匙。近年來，龍洞德鑫農(nóng)莊積極推動(dòng)桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以桑樹為紐帶，打造了眾多觀光農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。游客們遠(yuǎn)道而來，體驗(yàn)采摘桑葚的樂趣，這不僅推動(dòng)了桑葚采摘業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了桑葚醬、桑葚干等深加工產(chǎn)品的市場需求。
這里的一瓶醬，承載的不僅是山野的饋贈(zèng)，更是匠人的堅(jiān)守。它映照出鄉(xiāng)村在綠色轉(zhuǎn)型道路上的智慧與創(chuàng)新，詮釋了一種與自然和諧共處、對健康精益求精的生活方式。
正如趙力緯所說：“我們賣的不是醬，是一種對自然的敬畏，對健康的追求。”從一顆嬌嫩易損的桑葚，到一方穩(wěn)定發(fā)展、富有內(nèi)涵的產(chǎn)業(yè)，龍洞德鑫農(nóng)莊的故事，正為新時(shí)代的鄉(xiāng)村振興寫下了一個(gè)鮮活、甜美而堅(jiān)實(shí)的注腳。
（記者 齊云霞）
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龍洞德鑫農(nóng)莊坐落于中站區(qū)西北部的太行山腹地，海拔600米，這里晝夜溫差達(dá)10℃，弱堿性的土壤富含硒元素，再加上山泉水的灌溉，得天獨(dú)厚的自然條件賦予了桑葚獨(dú)特的甘甜，使其成為名副其實(shí)的“民間圣果”。
該農(nóng)莊負(fù)責(zé)人趙力緯深知，制作桑葚醬，衛(wèi)生是重中之重。從桑葚本身的嚴(yán)格挑選，到鍋鏟和裝醬瓶子的徹底清洗、消毒，每一個(gè)環(huán)節(jié)都容不得半點(diǎn)兒馬虎。
桑葚醬的制作工藝堪稱嚴(yán)苛：去蒂后的桑葚按比例加入白糖，經(jīng)數(shù)小時(shí)文火熬煮。其間需有人時(shí)刻守候，不斷撇去浮沫，以保證醬體的純凈。熬煮結(jié)束并非終點(diǎn)，冷卻后的桑葚醬還要經(jīng)歷一段靜默的自然發(fā)酵期，讓風(fēng)味在時(shí)光中充分融合、升華。
“我們像對待嬰兒一樣呵護(hù)每鍋醬，從原料分揀到裝瓶殺菌，整個(gè)過程不添加任何防腐劑、色素，全靠火候掌控和時(shí)間沉淀。”趙力緯說，濃稠的醬體如絲綢般滑落，冷卻后瓶壁不掛醬，這是天然果膠形成的標(biāo)志，也是高品質(zhì)桑葚醬的象征。
這瓶凝聚了太行山陽光、土壤、泉水和時(shí)間的桑葚醬，帶來的遠(yuǎn)不止味覺的享受。它香甜可口、細(xì)膩滑潤，沒有異味，更富含維生素C、花青素、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分，具有強(qiáng)大的抗氧化能力。
此外，桑葚醬還有顯著的生津潤腸作用。趙力緯笑稱，如今每天早晨一勺醬沖水，成了許多老客戶的“養(yǎng)生儀式”。無論是涂抹面包、沖泡飲品，還是作為烘焙佐料，它都能為日常生活增添一抹自然健康的紫韻。
以前，桑葚保鮮是一大難題，傳統(tǒng)冷藏方法難以長久保留其鮮美滋味。龍洞德鑫農(nóng)莊探索的這條新路——將桑葚制成醬料，讓5月的清甜得以長久留存。
為保證品質(zhì)，龍洞德鑫農(nóng)莊堅(jiān)持“當(dāng)季現(xiàn)采現(xiàn)產(chǎn)”，寧可減少產(chǎn)量也絕不催熟。“最好的味道，需要時(shí)間的耐心和雙手的溫度。”趙力緯如是說。
這里的桑樹不僅結(jié)出“民間圣果”，更串起了采摘觀光、深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈，成為鄉(xiāng)村振興的金鑰匙。近年來，龍洞德鑫農(nóng)莊積極推動(dòng)桑葚產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以桑樹為紐帶，打造了眾多觀光農(nóng)業(yè)項(xiàng)目。游客們遠(yuǎn)道而來，體驗(yàn)采摘桑葚的樂趣，這不僅推動(dòng)了桑葚采摘業(yè)的發(fā)展，還帶動(dòng)了桑葚醬、桑葚干等深加工產(chǎn)品的市場需求。
這里的一瓶醬，承載的不僅是山野的饋贈(zèng)，更是匠人的堅(jiān)守。它映照出鄉(xiāng)村在綠色轉(zhuǎn)型道路上的智慧與創(chuàng)新，詮釋了一種與自然和諧共處、對健康精益求精的生活方式。
正如趙力緯所說：“我們賣的不是醬，是一種對自然的敬畏，對健康的追求。”從一顆嬌嫩易損的桑葚，到一方穩(wěn)定發(fā)展、富有內(nèi)涵的產(chǎn)業(yè)，龍洞德鑫農(nóng)莊的故事，正為新時(shí)代的鄉(xiāng)村振興寫下了一個(gè)鮮活、甜美而堅(jiān)實(shí)的注腳。
（記者 齊云霞）
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